为进一步提升学校食堂服务质量，保障师生“舌尖上的安全与美味”，4月28日，盛泽实验小学教育集团组织开展了全体厨师专业知识和实践操作技能专题培训。来自集团各校食堂的厨师及食堂管理人员齐聚一堂，共同参与了此次“理论+实操”的沉浸式学习活动。

培训伊始，集团后勤服务中心负责人首先强调了食堂工作的重要性。指出学校食堂关系到广大师生的身体健康和生命安全，每一位厨师都必须牢固树立“安全第一、预防为主”的思想。

在理论知识培训环节，特邀盛泽华美达专业厨师与食品安全员围绕《学校食品安全与营养健康管理规定》，讲解了食品原料采购验收、储存规范、加工操作流程、餐具清洗消毒、食品留样管理等关键知识点。通过案例分析，参训厨师们深刻认识到规范操作的严肃性与必要性，进一步明确了日常工作中的风险点和注意点。

理论培训结束后，紧张而有序的实践操作在盛泽实验小学食堂操作间拉开帷幕。实操分为食材切配、大锅菜烹饪、指定菜品制作三个环节。

在切配区，厨师们展示了扎实的刀工，土豆丝粗细均匀，青椒厚薄一致。在烹饪区，炉火熊熊，锅铲翻飞。本次实操特别强调“大锅菜”的烹饪技巧，要求厨师们在控制成本与用量的同时，注重菜品的色、香、味、形与营养搭配。指定菜品“红烧鲫鱼”与“清炒时蔬”考验的是对火候的掌控和调味的精准。

参训厨师们纷纷表示，此次培训内容扎实、形式新颖，既提升了理论基础又锻炼了实操技能，回去后将积极改进不足，努力做出既安全又营养、既美味又健康的校园餐。

本次培训的成功举办，不仅强化了盛泽实验小学教育集团食堂从业人员的专业素养，更彰显了集团“以生为本、服务育人”的后勤管理理念。未来，集团将持续开展此类技能提升活动，全力打造让师生满意、让家长放心的阳光食堂、健康食堂。